மங்களுர் ரசம்

தேவையான பொருள்கள்:

1. பயத்தம் பருப்பு = 2 கரண்டி
2. இஞ்சி = காலங்குலம்
3. பச்சை மிளகாய் = 2
4. தக்காளி = 2
5. மிளகு = 1 ஸ்பூன்
6. சீரகம் = 1 ஸ்பூன்
7. தனியா = 1 ஸ்பூன்
8. புளி = அரை எலுமிச்சை அளவு
9. பெருங்காயம் = சிறிதளவு
10. கடுகு = 1 ஸ்பூன்
11. எண்ணெய் = 2 ஸ்பூன்
12. உப்பு = தேவையான அளவு

செய்முறை:

• பயத்தம் பருப்பை 10 நிமிடம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். இஞ்சியை தோல் சீவிக் கொள்ளவும். தக்காளி நறுக்கவும்.
• மிளகு, சீரகம் உடைத்துக் கொள்ளவும். புளியை கரைத்து வடிகட்டவும். தனியாவை எண்ணெய் விடாமல் வறுத்துக் கொள்ளவும்.
• எண்ணெயில் கடுகு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை தாளித்து தக்காளி வதக்கிக் கொண்டு புளித் தண்ணீரை விட்டு உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். மிளகு, சீரகம் சேர்க்கவும்.
• கொதிக்கத் துவங்கும் போது ஊறிய பயத்தம் பருப்பு வறுத்த தனியா, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை கொரகொரப்பாக அரைத்து சேர்க்கவும்.

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மங்களுர் ரசம்  தயார்.

மருத்துவ குணங்கள்:

• பயத்தம் பருப்பில் பொட்டாசியம் , ஸ்டார்ச், புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிகமாக இருப்பதால் உடல் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது. செரிமானத்திற்கும் எளிதாக உள்ளன.